
Den traditionella italienska pizzan har många fans världen över, men det finns ett smakrikt och något mindre känt alternativ som blivit allt mer populärt på senare tid: pinsa. Pinsa kommer från Rom och har en lång historia, där dess speciella deg och unika toppingvariationer gör den till ett intressant val för pizzaälskare. I denna artikel kommer vi att dyka ner i hur man gör pinsa från grunden, inklusive recept och tips för både deg och toppingar.
Vad är pinsa
Pinsa är en traditionell italiensk rätt som ursprungligen kommer från Rom. Ordet ”pinsa” kommer från latinets ”pinsere”, vilket betyder ”trycka eller sträcka ut”. Till skillnad från den traditionella pizzan är pinsadegen lättare och krämigare tack vare en speciell blandning av mjöl samt en längre jäsningstid. Dessutom har pinsa en rektangulär form, vilket också bidrar till dess distinkta utseende.
Vad utmärker pinsadeg
Pinsadeg skiljer sig från den traditionella pizzadegen genom dess ingredienser och tillberedning. Här används en blandning av vetemjöl, rismjöl och soja, vilket ger degen en unik textur och smak. Dessutom kräver pinsadegen en längre jäsningstid, ofta minst 24 timmar. Detta hjälper till att bryta ner stärkelsen i mjölet, vilket resulterar i en deg som är lättare att smälta och ger en krispigare yta vid bakning.
Ingredienser och tillagning av pinsadeg
För att göra pinsadeg behöver du följande ingredienser:
- 500 g vetemjöl
- 100 g rismjöl
- 100 g sojamjöl
- 7 g torrjäst
- 10 g salt
- 10 g olivolja
- 400 ml kallt vatten
Instruktioner:
- Blanda vetemjöl, rismjöl och sojamjöl i en stor skål.
- Tillsätt torrjäst och blanda väl.
- Häll i kallt vatten och blanda försiktigt tills degen börjar ta form.
- Tillsätt salt och olivolja, och knåda degen i cirka 10 minuter tills den är elastisk och smidig.
- Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa i kylskåpet i minst 24 timmar.
- När degen har jäst färdigt, ta ut den ur kylskåpet och låt den vila i rumstemperatur i cirka 2 timmar innan du formar den.
Toppingar och bakning
En av charmen med pinsa är den kreativitet som kan användas vid val av toppingar. Här är några populära toppingar, men känn dig fri att experimentera efter eget tycke och smak:
- Tomatsås, mozzarella, färska basilika och olivolja för en klassisk Margherita
- Prosciutto, färska fikon och getost för en mer gourmetvariant
- Svartkål, potatis och gorgonzola för något ovanligare
- Färska tomater, rucola och parmesan för en fräsch och lätt topping
Instruktioner för bakning:
- Förvärm ugnen till 250°C med en baksten eller bakplåt inne i ugnen.
- Sträck försiktigt ut degbitar till rektangulära former på ett mjölat bakbord.
- Lägg de utsträckta degbitarna på bakplåtspapper.
- Lägg på din valda topping.
- Grädda i ugnen i cirka 10-12 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna och osten har smält.
- Ta ut pinsan ur ugnen och låt den svalna något innan du skär upp den och serverar.
Med detta grundläggande recept kan du börja utforska världen av pinsa och upptäcka nya favorittoppingar. Det må kräva lite mer tid och förberedelse, men resultatet är väl värt mödan. Buon appetito!